Tetu' Kue Tradisional Tanah Sulawesi
Kue tradisional khas Sulawesi Barat ini, juga menjadi kue khas di Gorontalo dengan nama popaco atau tobu'u. Sementara di Manado, namanya adalah kue lampu-lampu. Kue serupa ternyata juga ada di Riau, dikenal dengan nama kue Pelita sama seperti di Makassar.
Tetu' selalu hadir di setiap acara, baik arisan, syukuran, pesta perkawinan, hingga upacara adat. Kue tradisional dengan rasa manis legit ini beraroma pandan yang berasal dari daun pandan sebagai wadahnya.
Untuk dijadikan wadah, dipilihlah daun pandan yang agak tua dan sudah dialloi (dijemur). Dibutuhkan sekitar sallame (sejengkal tangan) daun pandan, yang dillape (dilipat) menjadi semacam kotak persegi panjang, dan disemat biting di kedua sisi sebagai pengikat.
Resep tetu' ini saya dapatkan dari Nur Aisyah, seorang ibu rumah tangga di Mamuju.
Bahan:
250 gr tepung beras
Santan dari 1 buah kelapa
4 gelas air
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
1 lembar daun pandan
Isi:
Gula pasir secukupnya
Gula aren secukupnya, disisir
Cara Membuat:
▪ Rebus semua bahan, aduk-aduk sampai mendidih.
▪ Siapkan wadah-wadah dari daun pandan. Sebagian wadah diisi sedikit dengan gula pasir, sebagian wadah lagi diisi dengan sisiran gula aren.
▪ Isi 1/2 wadah daun pandan yang sudah berisi gula dengan rebusan santan, kukus.
▪ Setelah setengah matang, tambakan lagi rebusan santan pada wadah-wadah hingga terisi penuh, kukus kembali hingga matang.
▪ Sajikan dingin.