Home >>Blog >Icip-icip Kuliner

Terry Endropoetro's avatar

Gabus Pucung

Makanan ini kondang di kalangan jawara dan orang gedongan Betawi tempo dulu yang selalu dihadirkan sebagai menu wajib dalam tradisi 'nyorong' untuk mengikat silaturahim warga Betawi menjelang Ramadhan atau Lebaran. Zidan (Junior Master Chef Indonesia) pun memberikan resepnya. Mau coba?

Bahan:
Ikan gabus segar 1 kg (isi 5 ekor), potong 2 bagian (kepala dan ekor), lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit
Minyak secukupnya
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 liter air
5 buah cabai rawit (merah), biarkan utuh
Garam secukupnya
Bumbu yg dihaluskan:
15 butir bawang merah
6 butir bawang putih
2 cm kunyit
10 buah cabai keriting merah (optional)
5 butir kemiri
1sdt terasi (optional)
3 buah kluwak, ambil isinya
Taburan:
Daun bawang, iris halus
Bawang goreng

Cara:
▪ Goreng ikan gabus sampai matang, sisihkan.
▪ Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
▪ Tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai.
▪ Masukan air, cabai rawit utuh, garam, masak sampai mendidih dan matang.
▪ Sajikan ikan yang sudah digoreng, siram dengan kuah pucung.
▪ Taburi dengan bawang goreng dan daun bawang.

Untuk 10 porsi


Comments

No comments yet.

Add Comment

* Required information
(never displayed)
 
Bold Italic Underline Strike Superscript Subscript Code PHP Quote Line Bullet Numeric Link Email Image Video
 
Smile Sad Huh Laugh Mad Tongue Crying Grin Wink Scared Cool Sleep Blush Unsure Shocked
 
2000
 
Notify me of new comments via email.